Möhren-Ingwer-Honig-Suppe

Zutaten für drei bis vier Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 walnussgrosse Stücke Ingwer
• 1 Stange Staudensellerie
• 500 g Möhren in feinen Scheiben
• 3/4 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Honig
• 2-4 Esslöffel Crème fraîche
• 50 g Butter
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Zucker
• geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• Petersilie zum Dekorieren

Zubereitung

Zwiebel klein hacken. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl und die Butter erhitzen. Darin die Zwiebel anbraten, den Ingwer, Staudensellerie und die Möhrenscheiben dazu geben und mit einem Stück Butter dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten köcheln lassen. Dann das gekochte Gemüse pürieren, Honig, Créme fraîche, einen Stich Butter und geriebene Zitronenschale dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Quelle: Alfredissimo