Feldsalat mit Champignons

Zutaten für vier bis acht Portionen

• 125 g Frühstücksspeck
• 250 g Feldsalat
• 200 g kleine rosa Champignons
• 4 Esslöffel Weissweinessig
• 1 Teelöffel Senf
• 100 g Sahne
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Den Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und goldbraun ausbraten. Auf Küchenpapier abfetten.

Den Feldsalat gründlich waschen, abtropfen lassen und auf vier Teller verteilen. Die Champignons mit Küchenpapier abreiben und in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Auf dem Feldsalat verteilen.

Aus Essig, Senf und Sahne eine Salatsauce rühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Auf dem Salat verteilen und mit den Speckwürfeln bestreuen.

Quelle: "Champignons - Rezepte mit Köpfchen"