Bratäpfel mit Mandelcreme

Zutaten für vier Portionen

• 8 kleine kochfeste Äpfel (zum Beispiel Boskop)
• Saft von einer Zitrone
• 2 Esslöffel Johannisbeergelee (oder Himbeer- oder Brombeergelee)
• 150 g Mascarpone
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Eigelb
• 100 g Marzipanrohmasse
• 25 g Pinienkerne
• 0.2 l Weisswein

Zubereitung

Die Äpfel waschen und einen Deckel wegschneiden. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse grosszügig herausholen, so dass eine Höhlung zum Füllen entsteht. Die Früchte mit Zitronensaft bestreichen und in eine gut ausgebutterte Auflaufform setzen. Je etwas Gelee in den Äpfel verteilen.

Mascarpone, Mandeln und Eigelb verrühren. Das Marzipan dazureiben und alles gut mischen. In die Äpfel füllen und diese mit Pinienkernen bestreuen. Mit dem Weisswein umgiessen.

Die Äpfel im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille etwa dreissig Minuten braten, je nach Apfelsorte kann die Bratzeit 5 bis 10 Minuten variieren. Heiss oder lauwarm servieren.

Quelle: Annemarie Wildeisen (Meyers Modeblatt 41/99)