Variationen von Tortellini

Zutaten für die vegetarische Variante

• Makkaroni oder Tortellini (am besten schmecken die frischen Tortellini, die es vakuumverpackt zu kaufen gibt, aber darauf achten, dass sie mit Spinat, Ricotta oder Käse gefüllt sind)
• Olivenöl
• Knoblauchzehen
• Tomaten kleingewürfelt
• Blattspinat tiefgefroren
• Italienische Kräuter
• Sahne
• Mozzarella
• Pinienkerne

Zubereitung

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, aber vorsichtig, es verbrennt schnell. Die feingeschnittenen Knoblauchzehen, die gewürfelten Tomaten und den tiefgefrorenen Blattspinat hinzufügen. Ist dieser aufgetaut, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne und die Kräuter hinzufügen. Alles einige Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Tortellini nach Packungsvorschrift kochen. Die frischen Tortellini brauchen nur wenige Minuten. Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Sahne-Soße wieder in den Topf geben und mit dem kleingezupften Mozzarella verrühren. Den Topf noch einmal so lange auf die heiße Herdplatte stellen, bis dass der Mozzarella geschmolzen ist.

Dann die Pinienkerne in der Pfanne vorsichtig rösten.

Die Sahne-Nudeln auf einem Teller nett anrichten. Die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.

Variation mit Gorgonzola

Statt Mozarella läßt man Gorgonzola in der Spinatsoße schmelzen. Die Pinienkerne würde ich dann aber weglassen.

Variation als Auflauf

Die Tortellini in eine feuerfeste Form geben, die Spinatsahnesoße darüber geben, so dass die Tortellini bedeckt sind. Mit Käse (nach Geschmack) bestreuen und die Nudeln im Ofen überbacken.

Variation mit Lachs

Geräucherten Lachs in der Pfanne schmoren und mit unter die Tortellini rühren.

Lasst es euch gut schmecken!

Pagliacci · Zubereitet auf dem Adventstreffen 2004